核桃果实采收与加工

1．采收适期。核桃果实成熟的外部标志是总苞（青皮）变成黄色或黄绿色，部分果实顶部出现裂缝且容易剥离；内部特征是子叶变硬，胚成熟，种仁呈黄白色。一般在北方地区果实的成熟期多在9月上旬至中旬。为了保证核桃坚果的产量和品质，应在坚果充分成熟时采收。

2．采收方法。分人工采收法和机械震动采收法两种。人工采收法是在核桃成熟时，用木杆或竹竿敲击果实，这是目前普遍采用的方法。敲打时应该自上而下，从内向外顺枝进行。机械震动采收法是采收前10 - 20天在树上喷布500 - 2000毫克／千克的乙烯利催熟，然后用机械震动树干，从而震落果实。这是国外近年来试用的方法，虽然省工，但容易使叶片大量早期脱落。

3．脱青皮。有两种方法：

(1)堆积脱皮。将核桃青皮果堆积在一起，厚度50厘米左右，上盖席片或杂草，避免日晒，3 -4天后，摊开用木棍敲打即可脱去青皮。未脱者再堆积数日后脱皮。此法简单，但容易荇染坚果表面并因此降低商品价值。

(2)药剂脱皮。将刚采收的青皮果实用3000 - 5000毫克／千克的乙烯利溶液浸泡半分钟，再按50厘米左右的厚度堆积起来，在温度为30℃左右、相对湿度为80%一90%的条件下，5天左右离皮率可达95%以上。注意不能放在密闭的容器中以防发霉腐烂，可堆放于荫棚或空房中，并应经常翻动。此方法省工，成本低，壳面洁净，商品质量高，值得推广。

4、坚果的漂洗。先将脱去青皮的湿核桃用水洗净坚果表面残留的烂皮、泥土及其他污染物，然后漂白。漂白要在陶瓷缸内进行。先把次氯酸钠用5 -7倍的温水溶解配成漂白液，再将洗净的坚果放入漂白液中，以药液浸没核桃为度，搅拌5-8分钟。只要药液不混浊，可漂洗多次。漂过的核桃，立即捞出倒入清水缸中清洗2遍，再从清水中捞出，薄薄摊开并随时翻动直到晾干。注意，刚从清水中捞出的核桃，不能立即在日光下暴晒，以防核壳翘裂。核桃施肥方法

1．施肥时期。核桃施用基肥的时期以果实采收后至落叶前较好。此时土温较高，有利于伤根愈合及分生新根，同时也有利于有机肥的分解和吸收。秋季未施的，应于早春施入。

2．施肥种类和施肥量。基肥一般以迟效性有机肥为主，配合施入速效氮肥、磷肥和钾肥。

如果用厩肥做基肥，每株施肥量，幼树应不低于25 -50千克，初果期的树50 - 100千克，盛果期的树200 - 250千克为宜，更大的树可施400千克。

3．施肥方法。幼树多采用环状沟施或放射状沟施。沟深40厘米。盛果期的核桃园多采用全园撒施，然后深翻。行距较大或分散栽植的，也可采用放射状沟施。基肥施入后应及时灌水。在封冻前还应再灌一次冻水。